다시마 조각을 밀폐 용기에 넣고 미지근한 물에 최소 10분간 담가둡니다.

다시마 물과 소바 찍는 소스를 섞고 간을 맞춘 후 냉동실에서 1시간 동안 차갑게 합니다.

무를 갈아서 미세한 체에 걸러 한 인분 준비하고, 대파는 잘게 썰어줍니다.

냄비에 물을 끓이고 기름 한 방울을 넣은 후 국수를 삶습니다. 삶는 중 두 번의 찬물을 추가하여 질감을 유지합니다. 국수를 찬물로 헹구고 물기를 뺍니다.