중불로 예열된 프라이팬에 버터를 녹이고, 양파, 마늘, 할라피뇨 고추, 에파조테를 넣어 부드러워질 때까지 약 5분간 볶는다.

옥수수 트러플을 양파 혼합물에 넣고, 트러플의 수분이 증발할 때까지 약 10분간 계속 저어가며 조리한다. 소금으로 간을 하고 따뜻하게 유지한다.

큰 팬이나 그릴을 중불로 충분히 뜨겁게 예열한다. 두 개의 토틸라 양쪽에 물을 살짝 묻혀 겹쳐서 뜨거운 그릴 위에 올린 후, 아래쪽 토틸라가 바삭해질 때까지 약 2분간 굽는다. 뒤집어서 다른 쪽 토틸라도 바삭해질 때까지 약 2분 더 굽는다.

두 개의 토틸라를 분리하여, 따로 준비된 토틸라의 익지 않은 면을 아래로 하고 그릴 위에 놓는다. 한쪽 토틸라의 바삭한 면 위에 오악사카 치즈의 1/5을 덮고, 그 위에 옥수수 트러플 혼합물의 1/5을 얹은 다음, 두 번째 토틸라의 바삭한 면을 위로 하여 덮는다.

한 번 뒤집으며 양쪽 토틸라가 바삭해지고 치즈가 녹을 때까지 약 3분간 굽는다; 남은 토틸라, 치즈, 옥수수 트러플 혼합물과 함께 반복한다.