오븐을 300°F (150°C)로 예열하세요. 아몬드를 베이킹 시트에 깔린 유산지 위에 펼치세요.

아몬드를 예열된 오븐에서 향이 나고 구워질 때까지 약 20-25분간 굽습니다.

페이스트리 반죽 준비: 볼에 밀가루, ½ 컵 부드럽게 한 버터 및 소금을 섞어 부스러기처럼 만들어줍니다. 1개의 풀어놓은 달걀, 기름, 그리고 1 ½ 큰술 오렌지 블로섬 워터를 넣고 매끄러운 반죽을 형성합니다. 플라스틱으로 감싸고 30분간 쉬게 합니다.

구운 아몬드를 약간 식힌 후, 푸드 프로세서에서 갈아줍니다. ¾ 컵 설탕, 계피, 1개의 달걀, 그리고 1 큰술 오렌지 블로섬 워터를 넣고 매끄러운 페이스트가 될 때까지 펄스합니다.

그리스 처리한 손으로 호두 크기의 작은 로그 모양으로 아몬드 페이스트 필링을 만듭니다. 따로 보관해 두세요.

오븐을 325°F (165°C)로 예열하세요. 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽의 절반을 얇게 굴립니다. 아몬드 페이스트 로그를 반죽으로 감싸 가장자리를 밀봉하고 초승달 모양으로 정리하며 여분의 반죽을 잘라냅니다.

초승달 모양을 유산지로 덮인 베이킹 시트에 배열하여 20분 동안 혹은 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 너무 어둡게 굽지 마세요.