오븐을 250°F(120°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 빵 큐브를 펼쳐놓고 황금빛이 돌며 바삭해질 때까지 20~40분간 굽습니다.

중불로 예열된 프라이팬에 버터를 녹입니다. 소금 한 꼬집과 함께 샬롯과 파를 부드러워질 때까지 조리세요. 건포도를 넣고 2-3분간 더 조리합니다.

프라이팬에 닭고기 육수를 붓고 잠시 끓입니다. 액체를 빵 큐브와 섞어주고 타임, 로즈마리, 세이지, 카이엔, 소금, 후추를 넣으세요. 계란을 섞어주세요. 혼합물을 덮고 10-15분간 그대로 두세요.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 구이 팬 바닥에 올리브 오일을 뿌리고 타임과 로즈마리 가지를 배열하세요. 닭 내부에 소금으로 간하고 빵-크랜베리 혼합물로 속을 채우세요. 다리를 묶고 올리브 오일로 닭 표면을 발라 소금과 후추로 간하세요.

닭을 약 1시간 동안 또는 즉석 온도계로 허벅지 부분에 165°F(74°C)를 읽을 때까지 굽습니다. 포일로 덮은 상태로 10분간 쉬게 합니다.