중~저온으로 가열된 큰 냄비에 1/2 갤런의 우유, 설탕 및 쌀을 결합합니다. 자주 저어가며 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓입니다. 냄비를 열에서 꺼내고 10분 동안 그대로 두세요.

큰 볼에 계란, 1/4 컵의 우유, 바닐라 및 소금을 잘 섞일 때까지 함께 풀어줍니다.

그 혼합물을 쌀에 넣고 저어가며 다시 냄비를 낮은 온도로 돌려놓고 2분 동안 계속 저어가면서 요리합니다.

푸딩을 9x13 인치 접시에 붓고 플라스틱 랩으로 덮습니다. (수증기가 빠져나갈 수 있도록 모서리를 접어주세요.) 푸딩이 실온까지 식도록 합니다.

플라스틱 랩을 제거하고 계피를 푸딩 위에 뿌린 후 새로운 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 냉장고에 8시간 이상(밤새) 보관한 후 제공하세요.