대형 냄비에 물을 소금으로 약간 간하고 강한 불로 끓입니다. 토르텔리니를 넣고(필요시 여러 번 나눠서) 다시 끓여줍니다. 가끔 저어가며 약 3분 동안 익히세요. 토르텔리니가 표면으로 떠오르고 속재료가 뜨거워지면 완성입니다.

토르텔리니를 스푼으로 건져내어 볼에 담습니다. 물을 따라낸 후 파스타 물 1컵을 예약합니다.

이때, 같은 냄비에 중불에서 버터를 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 30~45초 정도 향이 날 때까지 볶아주세요. 미소, 생크림, 그리고 예약해둔 파스타 물을 넣고 잘 섞어 미소가 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 고추장 소스 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

토르텔리니와 파르메산 치즈를 넣고 치즈가 잘 섞이고 소스가 부드러워질 때까지 빠르게 저어줍니다.