무거운 프라이팬을 중~높은 열에 가열합니다. 소시지를 뜨거운 팬에서 부수어가며 익히세요. 약 7분간 분쇄되고 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 조리합니다. 버섯, 샬롯, 버터, 기름을 넣고 버섯과 샬롯이 부드럽고 갈색으로 변할 때까지 가끔씩 저어가며 대략 5분간 요리합니다. 마늘을 추가하고 1~2분간 요리하세요. 화이트 와인을 붓고 와인이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다 (약 5분).

한편, 큰 냄비에 약간의 소금을 넣은 물을 끓입니다. 감자뇨끼를 끓는 물에 넣고 파스타가 위로 떠오를 때까지 삶습니다 (2~4분). 물기를 뺍니다.