오븐을 300도 F(150도 C)로 예열하세요.

달걀 노른자, 4큰술의 설탕, 그리고 바닐라 추출물을 볼에 걸쭉하고 크리미해질 때까지 휘핑하세요; 따로 두세요.

소스팬에 크림을 붓고 약한 불에서 거의 끓을 때까지 저어주세요.

크림을 달걀 노른자 혼합물에 휘핑하여 잘 섞이도록 하세요.

혼합물을 더블 보일러 위에 놓고 물이 잔잔히 끓을 때까지 저어주세요. 스푼 뒷면에 가볍게 코팅될 때까지 약 3분간 진행합니다.

혼합물을 얕은 내열 접시 또는 개별 라메킨에 붓습니다.

예열된 오븐에서 커스타드가 살짝 흔들릴 때까지 굽습니다. 약 30분 정도입니다. 실온으로 식힌 후 냉장고에 차갑게 해둡니다. 최소 1시간 이상 또는 밤새 냉장하세요.

오븐을 브로일로 전환하세요.

나머지 2큰술의 설탕과 황설탕을 작은 볼에 섞어줍니다. 커스타드 위에 고르게 뿌립니다.

설탕이 녹아 캐러멜화될 때까지 그릇을 브로일 아래에 놓습니다. 약 2분 정도 소요됩니다. 타지 않도록 주의 깊게 관찰하세요.