중간 크기의 볼에 차가운 우유 1/3과 옥수수전분을 부드럽게 될 때까지 섞어주세요.

남은 우유와 설탕을 작은 소스팬에 붓고 중불에서 가끔씩 저어주다가 우유가 끓기 시작하면 불에서 내리고 한쪽에 두세요.

계란 노른자와 계란을 옥수수 전분 혼합물에 넣고 잘 저어준 후, 뜨거운 우유를 점차적으로 섞어주세요. 그 후 다시 작은 소스팬에 붓고 중~약불에서 걸쭉해지고 숟가락 뒤에 묻어날 때까지 약 3~5분 정도 계속 저어주세요.

커스터드를 불에서 내린 후 버터와 바닐라를 부드러워질 때까지 저어주세요.