작업대 위에 강력 밀가루와 중력 밀가루를 체로 치고 차가운 버터를 추가한 다음 스크레이퍼로 잘라 약 1cm 크기의 조각으로 만드세요.

소금을 얼음 물에 녹여 밀가루 혼합물에 천천히 섞어주세요.

반죽을 냉장고에 넣어 쉬게 하세요.

휴지시킨 반죽을 직사각형 모양으로 밀어 세 번 접은 후 이 과정을 세 번 반복하세요.

반죽을 두께 0.3cm로 밀고 표면에 가루 설탕과 코코아 파우더를 고르게 뿌리세요.

밀어진 반죽을 꽉 말고 2.5cm 두께로 자르세요.

작업대에 설탕을 뿌리고 각 조각을 롤링 핀으로 평평하게 만드세요.