닭고기 조각을 준비하고 필요하다면 껍질을 제거하세요.

큰 비닐봉지에 밀가루를 넣으세요. 파프리카, 소금, 후추로 밀가루를 간하세요.

닭고기를 버터밀크에 담갔다가 간한 밀가루가 든 봉지에 넣고 잘 코팅되도록 흔들어주세요.

코팅된 닭고기를 트레이에 놓고 깨끗한 행주로 덮어두세요. 밀가루가 페이스트 같은 농도가 될 때까지 기다리세요.

큰 프라이팬을 약 1/3~1/2 정도의 식물성 기름으로 채우고 매우 뜨겁게 가열하세요.

뜨거운 기름에서 닭고기 조각을 양쪽으로 노릇하게 굽습니다.

불을 줄이고 프라이팬을 덮은 다음 30분 동안 요리합니다.

덮개를 벗기고 불을 올린 후 바삭해질 때까지 계속 튀깁니다.