테두리가 있는 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 오븐을 섭씨 230도(화씨 450도)로 예열합니다.

중간 크기의 냄비에 중~높은 열로 토마토, 건포도, 적포도주를 끓입니다. 열을 낮추고 혼합물을 약불로 줄여 뚜껑을 열고 건포도가 부드러워지고 대부분의 액체가 증발할 때까지 끓입니다(약 20분). 열에서 꺼내서 꿀, 발사믹 식초, 타임, 소금을 저어줍니다.

폴렌타를 1/4인치 두께로 자릅니다. 큰 볼에 폴렌타를 올리브 오일과 함께 살짝 섞습니다.

예열된 오븐에서 베이킹 시트를 꺼냅니다. 베이킹 시트에 폴렌타 조각을 고르게 배열합니다.

오븐에서 폴렌타 조각을 구워 중간에 한 번 돌려 노릇하고 양쪽이 바삭해질 때까지 굽습니다(약 15분).