큰 볼에 밀가루와 버터를 넣고 손가락을 이용해 버터를 밀가루에 문질러 혼합물이 굵은 빵가루처럼 보이고 큰 덩어리가 남지 않도록 합니다.

1/4컵 데메라라 설탕, 계란 노른자, 사워크림, 브랜디를 밀가루 혼합물에 넣고 스패출러로 반죽이 모일 때까지 섞어줍니다. 반죽을 플라스틱 랩으로 감싸 최소 2시간 이상 또는 하룻밤 동안 냉장합니다.

한편, 사과, 건포도, 1/3컵 데메라라 설탕, 바닐라 설탕, 시나몬, 레몬즙을 소스팬에 넣습니다. 중~저온에서 약불로 끓이다가 사과가 부드러워지고 약간 걸쭉해질 때까지(약 10분) 끓입니다. 식히기 위해 따로 둡니다.

오븐을 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열하세요. 9x16인치 베이킹 팬에 유산지를 깔아주세요.

차가워진 반죽을 두 개의 동일한 크기로 나눕니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면 위에 2개의 9x16인치 직사각형으로 반죽을 밀어주세요. 준비된 베이킹 팬에 반죽 중 한쪽을 넣습니다.

예열된 오븐에서 창백한 크러스트가 생길 때까지 굽습니다(약 10~15분). 오븐에서 꺼내세요.

반쯤 구운 크러스트에 살구 잼을 조심스럽게 발라주세요. 필링을 크러스트 위에 골고루 펼칩니다. 나머지 반죽을 위에 올리고 포크로 전체에 구멍을 내주세요.

크러스트가 약간 갈색으로 변하고 필링이 뜨겁고 거품이 일 때까지 약 30분간 굽습니다.