냄비에 물과 쌀을 넣고 끓입니다. 덮고 열을 낮추어 약불에서 쌀이 익고 물이 흡수될 때까지 약 20분 동안 끓입니다. 열에서 꺼내 식초와 소금을 넣고 섞은 후 최소 5분간 식힙니다.

대나무 스시 매트를 플라스틱 랩으로 덮어 쌀이 붙지 않도록 합니다. 플라스틱 위에 김 한 장을 올립니다. 김 위에 쌀을 고르게 펴서 바닥쪽 약 1/2 인치는 비워둡니다. 쌀 중앙에 오이와 아보카도를 배열합니다.

매트를 들어 올려 오이와 아보카도를 한 번 감싸고 눌러줍니다. 펼친 후 남은 끝부분까지 다시 말아 긴 롤을 만듭니다. 필요한 경우 물을 조금 사용하여 롤을 밀봉합니다. 나머지도 같은 방법으로 반복합니다.