오이를 굵은 소금 1 큰술로 문지른 다음, 깨끗이 씻어 세 부분으로 자르고 각 조각을 사등분하여 씨를 제거하고 얇게 썬다.

썬 오이에 굵은 소금 1 큰술, 설탕 2 큰술, 식초 2 큰술을 섞어 재운다.

게맛살을 준비하여 세 부분으로 잘라 얇게 썰거나 찢는다.

재운 오이에서 남은 물기를 짜내고 준비한 게맛살과 섞는다.

마요네즈 3 큰술을 넣고 잘 섞은 후, 겨자 1 작은술을 더 넣고 다시 한 번 섞는다. 필요시 간을 조절한다.