작은 그릇에 식초, 설탕, 소금을 3:3:1 비율로 섞어 스시 식초를 만듭니다. 밥에 넣고 잘 섞어주세요.

오이를 깨끗이 씻어 야채 필러를 사용해 얇게 10-15조각으로 썰어주세요.

남은 오이를 채썰어 믹싱 볼에 담아주세요.

게맛살을 찢고 양파는 얇게 썰어 믹싱 볼에 추가합니다.

믹싱 볼에 마요네즈 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 게맛살 소스를 만듭니다.

밥에 준비된 스시 식초와 약간의 참기름을 섞어줍니다.

계절별로 양념한 밥을 입 안 가득 들어갈 만한 크기로 모양을 만들고 각각 오이 조각으로 감싸줍니다.