오이 3개를 깨끗이 씻어 얇게 동그랗게 썬다.

썰어 놓은 오이에 소금 1 큰술을 넣고 10분간 둔다.

소금에 절인 오이는 헹구지 말고 물기를 꽉 짠다.

팬에 올리브 오일 2 큰술을 중불로 가열하고, 물기 제거한 오이를 넣어 1분간 볶는다.

들깨가루 2 큰술을 추가하고 잘 저어 덩어리가 생기지 않도록 한다.

다른 1분간 더 볶다가 불을 끄고 식히기 위해 그릇에 담아 제공한다.