오븐을 425°F (220°C)로 예열하세요.

셀러리와 함께 냉동 완두콩, 당근, 콩을 소스팬에 넣고 물로 덮어 끓입니다. 열을 줄이고 약 8분 동안 셀러리가 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 뺍니다.

중불에서 버터를 녹입니다. 다진 양파를 넣고 약 5분간 투명해질 때까지 볶습니다. 밀가루, 소금, 후추, 셀러리 씨, 양파 가루, 이탈리안 시즈닝을 추가하고 약 1분 동안 반죽이 될 때까지 휘핑합니다.

닭고기 육수와 우유를 천천히 휘핑하면서 첨가합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 3~5 분간 끓입니다.

걸쭉해진 소스를 익힌 채소와 큐브 모양으로 자른 칠면조와 섞어 잘 저어줍니다.

9인치 파이 접시 두 개의 바닥에 페이스트리 크러스트를 준비합니다. 각 접시에 포트 파이 필링 절반씩을 숟가락으로 떠서 넣습니다. 남은 페이스트리 반죽을 위에 깔고 가장자리를 밀봉합니다. 환기를 위해 작은 구멍을 뚫습니다.

파이를 베이킹 시트에 올려 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 겉이 너무 빨리 노릇해지면 알루미늄 호일로 덮으세요. 금빛 갈색으로 변하고 필링이 끓어오르는 상태가 될 때까지 약 20분 더 굽습니다.