닭을 철저히 씻어 내부 장기와 불순물을 제거하고 차가운 물로 헹궈주세요.

닭을 끓는 물에 살짝 데친 후 차가운 물로 헹궈 불순물을 제거하세요.

깨끗이 씻은 닭, 파, 양파, 후추 알갱이를 냄비에 넣고 초기에 1리터의 물을 부으세요.

냄비를 끓인 후 불순물을 걷어내고 뚜껑을 덮은 다음 고온에서 20분간 끓이세요.

냄비에서 닭을 꺼내고 살코기를 뼈에서 분리한 후 따로 두세요. 뼈는 다시 냄비에 넣으세요.

뼈가 든 냄비에 남은 물을 추가하고 고온에서 10분 더 끓이세요.

냄비에서 파와 양파를 제거하고 굵은 소금 0.5큰술을 넣고 10분 더 끓이세요.

뼈와 후추 알갱이를 걸러내어 깨끗한 닭고기 국물을 만드세요.

파를 얇게 썰어 가니쉬 준비하고 소금과 후추로 간을 맞추세요.