흐르는 물에 콩나물을 헹구고 물기를 뺍니다. 밥솥의 일반밥 모드를 사용하여 쌀과 물을 1:1 비율로 넣고 밥을 짓습니다.

달래를 물에 5분 정도 담가 먼지를 불리고 껍질을 벗기기 쉽게 만듭니다.

달래의 겉껍질을 벗기고 손톱으로 검은 점을 부드럽게 긁어냅니다. 단단한 부분은 칼로 잘라냅니다.

달래를 2-3번 헹군 후 식초 한 방울을 떨어뜨린 물에 5분 정도 담갔다가 다시 흐르는 물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.

달래를 1-2cm 크기로 자르고, 살짝 으깨어 향과 단맛을 끌어냅니다.

큰 볼에 달래, 간장, 참기름, 참깨, 매실액, 설탕, 고추가루, 멸치액젓을 넣고 골고루 섞습니다.