칠면조를 튀길 수 있을 만큼 충분한 기름을 칠면조 튀김기나 큰 양은냄비에 붓고, 기름이 넘치지 않도록 칠면조가 들어갈 공간을 남겨둡니다. 기름을 섭씨 200도(화씨 400도)로 가열합니다. 음식 안전 종이 봉투로 층을 이룬 접시를 준비합니다.

칠면조를 헹구고 종이 타월로 완전히 말립니다. 속과 바깥 표면 전체에 시즈닝을 문지릅니다. 기름이 잘 흐르도록 목 부분의 구멍이 최소 2인치는 열려 있어야 합니다.

열원을 끕니다. 배수 바구니에 양파를 넣고 그 위에 칠면조를 목 부분이 먼저 오게 놓습니다. 천천히 바구니를 튀김기에 넣어 칠면조가 완전히 잠기게 합니다. 열을 다시 켜고 섭씨 175도(화씨 350도)에서 45분 또는 파운드당 3.5분 동안 조리합니다.

바구니를 신중하게 튀김기에서 꺼내 칠면조를 물기를 뺍니다. 가장 두꺼운 부분의 허벅지(뼈 근처)에 즉석 온도계를 삽입하여 온도가 최소 섭씨 74도(화씨 165도)에서 섭씨 80도(화씨 180도) 사이인지 확인합니다. 칠면조를 준비된 접시로 옮겨 10-15분 동안 물기를 뺍니다.