큰 냄비에 물을 끓입니다. 1큰술 소금과 파스타를 넣습니다. 조심스럽게 계란을 추가하고 다시 끓입니다. 파스타가 부드러워질 때까지 약 9분간 요리합니다. 물을 빼고, 계란을 꺼내 얼음물에 담그세요. 파스타는 차가운 물로 헹구고 물기를 잘 빼세요. 파스타를 큰 볼에 넣으세요.

계란을 까서 노른자와 흰자를 분리하세요. 계란 흰자를 대략적으로 다져 파스타 볼에 추가합니다. 노른자는 중간 크기의 볼에 따로 두세요.

장식용으로 2큰술의 청양파를 남기고 나머지는 파스타 볼에 추가하세요. 셀러리, 당근, 피클을 넣어주세요.

중간 크기의 볼에서 노른자를 으깨고 나머지 소금, 마요네즈, 설탕, 식초, 머스터드, 후추를 넣으세요. 부드러워질 때까지 저어주고 파스타 혼합물 위에 붓습니다. 잘 섞이도록 휘저으세요.