피클을 병에서 그릇으로 옮기고 피클 주스는 따로 보관하세요.

보관한 피클 주스에 갈색 설탕과 소금을 섞습니다. 닭고기를 혼합물에 넣고 덮어서 최소 3시간에서 최대 12시간 동안 재워둡니다.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하고 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깝니다.

재워둔 닭고기와 피클 조각을 번갈아 꼬챙이에 끼웁니다.

꼬챙이를 말리고 올리브 오일을 발라주며, 랜치 드레싱 믹스와 나머지 소금으로 간을 합니다.

중~높은 열로 예열된 그릴 팬 위에 꼬챙이를 굽다가 표면에 익힌 자국이 생길 때까지 약 1분간 한 면씩 굽습니다.

닭고기의 내부 온도가 165°F(74°C)에 도달할 때까지 예열된 오븐에서 약 7~12분 정도 굽습니다.

소스팬에 버터 3큰술을 녹이고 마늘을 넣어 노릇하게 볶다가 육수, 랜치 믹스, 딜, 그리고 소금을 넣고 저어줍니다. 남은 버터를 넣고 유화시킵니다.