오븐을 375도 F(190도 C)로 예열하세요. 9인치 케이크 팬 3개를 기름칠하세요.

계란 흰자를 뻣뻣한 뾰족이 될 때까지 치대세요; 따로 두세요.

밀가루와 베이킹 파우더를 체에 치세요; 따로 두세요.

버터, 설탕, 소금을 크림화하고 계란 노른자를 하나씩 추가하세요.

밀가루 혼합물과 우유를 번갈아가며 반죽에 더하세요; 레몬즙과 바닐라 추출물을 넣으세요.

거품 낸 계란 흰자를 배치로 접어 넣고 팬에 균일하게 펴 발라주세요.

15-20분간 굽고 완전히 식히세요.

커스타드는 설탕, 소금, 밀가루, 옥수수 전분, 코코아 가루와 계란을 섞어 준비하세요. 우유를 설탕과 함께 데워서 계란 혼합물에 더하세요. 초콜릿, 버터, 바닐라를 더하세요.

커스타드가 걸쭉해질 때까지 요리하고 식히세요.

버터크림은 버터, 설탕, 코코아 가루, 바닐라를 크림화하여 필요시 물로 농도를 조정하여 준비하세요.

가나슈는 핫크림, 초콜릿 칩, 바닐라를 부드러워질 때까지 섞어 준비하고 식히세요.

케이크를 조립하면서 레이어를 수평으로 자르고 커스타드 필링을 교대로 뿌리세요.

버터크림으로 케이크를 장식하고 30분간 차갑게 보관하세요.