오븐을 섭씨 190도(화씨 375도)로 예열하세요.

큰 프라이팬에 기름을 중불에서 데워주세요. 양파와 소금 1/2 티스푼을 넣고 2분 동안 계속 저어가며 요리하세요.

쇠고기를 한 겹으로 깔아 주면서 나무 주걱으로 조금씩 부수어 프라이팬에 펼쳐주세요. 갈색으로 변할 때까지 5분 정도 건드리지 말고 굽습니다.

섞어주고 핑크색이 완전히 사라질 때까지 계속 조리합니다. 남은 소금, 칠리 파우더, 쿠민, 카이엔 고추, 마늘 가루, 양파 가루, 후추로 간을 하고 1분간 더 요리합니다. 물을 추가하고 2분간 조리하면서 팬 바닥의 갈색 조각을 긁어내세요. 열을 끄고 따로 두세요.

파이 크러스트 바닥에 콩을 골고루 펴주세요. 콩 위에 치즈 1/2컵을 고르게 뿌립니다. 다진 쇠고기 혼합물, 주저리 피망, 핫소스, 그리고 3/4컵의 치즈를 차례로 올려주세요.

호일로 덮고 예열된 오븐에서 끓어오르고 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분간 굽습니다.

덮개를 벗기고 남은 치즈와 으깬 칩을 얹어 오븐에 다시 넣으세요. 치즈가 녹고 칩이 아주 약간 갈색이 될 때까지 5분 더 구워주세요.