오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요. 9인치 케이크 팬에 조리용 스프레이를 뿌리세요.

큰 지퍼락 봉투에 황설탕, 푸딩 믹스의 절반, 그리고 계피를 넣습니다. 봉투를 닫고 잘 흔들어 모든 재료가 골고루 섞이고 덩어리가 없어지도록 하세요.

작은 볼에 남은 푸딩 믹스의 절반과 ½ 컵 녹인 버터를 넣고 잘 저어 섞어주세요.

비스킷 조각을 먼저 버터 혼합물에 담갔다가 설탕 혼합물에서 흔들어 줍니다. 준비된 팬 바닥에 비스킷 조각의 절반을 한층 배열하고 바나나를 그 위에 뿌린 다음 초콜릿 칩을 뿌립니다. 남은 비스킷 조각으로 덮어주세요.

예열된 오븐에서 중앙이 더 이상 반죽 상태가 아니고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 18~22분, 예열 포함 약 1200초). 원숭이 빵을 팬에서 10분간 식힌 후 뒤집어서 접시에 내놓으세요.