간장, 황설탕, 소금, 후추를 소스팬에 섞고 끓여서 설탕과 소금이 녹을 때까지 2~3분간 요리합니다. 열을 끄고 양념을 식힙니다.

연어를 껍질을 제거하거나 제거하지 않고 스트립으로 자릅니다. 양념을 얕은 그릇에 붓고 연어 스트립을 양념에 넣습니다. 45분 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 185°F(85°C)로 예열하세요. 베이킹 시트를 알루미늄 호일로 덮고 그 위에 와이어 랙을 놓습니다.

와이어 랙에 연어 스트립을 놓고 남은 양념은 폐기합니다.