오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 9x13인치 캐서롤 접시에 조리용 스프레이를 뿌립니다.

스킬렛에 다진 쇠고기와 양파를 약 5~7분간 익혀 고기가 노릇하고 부스러지도록 만든 후 기름을 제거합니다.

쇠고기 혼합물에 1컵 체다 치즈, 사워크림, 타코 시즈닝, 후추를 섞어 치즈가 녹을 때까지 저어줍니다. 레드 엔칠라다 소스, 칠리 파우더, 소금을 추가하여 섞어줍니다.

전자레인지에서 토르티아를 약 1분간 데워주세요.

각 토르티아 중앙에 약 1/4컵의 쇠고기 혼합물을 올린 후 말아서 캐서롤 접시에 솔기 부분이 아래로 가도록 배치합니다.

남은 소스, 검정콩, 올리브를 토르티아 위에 올리고 나머지 치즈를 뿌립니다.