오븐을 375°F(섭씨 약 190도)로 예열합니다. 쿠키 시트에 유산지를 깔아주세요.

큰 볼에 1 컵 쇼트닝, 1 ½ 컵 설탕, 계란, 그리고 바닐라를 전동 믹서로 중간 속도로 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 필요시 가장자리를 긁어내주세요.

밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 크림 오브 타타르를 넣고 낮은 속도로 잘 섞일 때까지 혼합합니다. 2 큰술의 아몬드밀크를 추가하고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

반죽을 둥근 1 ¼ 인치 크기의 공으로 만들어 주세요. 쿠키 시트 위에 2인치 정도 간격을 두고 배치해주세요.

작은 볼에 3-4 큰술의 설탕을 준비하세요. 측정 컵이나 유리컵의 바닥면에 조리용 스프레이를 뿌리고 설탕에 담갔다가 각 쿠키를 평평하게 눌러주세요. 두 번에 한 번씩 설탕에 담그세요.

남은 아몬드밀크를 쿠키 윗면에 살짝 바르고 장식용 설탕이나 스프링클을 뿌려 원하는 경우 장식해주세요.

쿠키를 8-10분 또는 가장자리가 갈색이 돌기 시작할 때까지 굽습니다. 쿠키 시트에서 2분간 식힌 후 냉각 거름망으로 옮겨주세요.

프로스팅을 위해 분말 설탕, ¾ 컵 쇼트닝, 바닐라, 그리고 3 큰술의 아몬드밀크를 전동 믹서로 낮은 속도로 축축해질 때까지 섞고, 그 다음 중-높은 속도로 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 섞어줍니다. 필요한 경우 아몬드밀크를 더 추가하여 적당한 농도를 유지합니다.