네덜란드 오븐에 올리브 오일을 중불에서 가열하세요. 리크와 당근을 넣고 자주 저어가며 약 3분간 요리하세요. 마늘을 넣고 약 30초간 향이 나도록 볶으세요.

야채 육수를 붓고 토마토 페이스트와 이탈리안 시즈닝을 넣고 끓여주세요. 열을 낮추고 덮은 후 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓여주세요.

핸드 블렌더를 사용하여 채소와 액체를 퓌레 상태로 만들어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

열을 중불로 올리고 끓여주세요. 양배추, 레드 페퍼 플레이크와 원하는 경우 소금을 조금 더 넣고 다시 끓여주세요. 열을 줄이고 양배추가 부드러워질 때까지 20~25분간 끓여주세요.

콩을 넣고 콩이 따뜻해질 때까지 약 5분 더 끓여주세요.