큰 도자기 볼에 두 가지 밀가루와 소금을 섞어주세요. 가운데 웅덩이를 만들어 설탕과 이스트를 넣고 따뜻한 물을 조심스럽게 붓습니다. 이스트가 작용하기 시작할 때까지 약 5분 정도 기다립니다.

웅덩이에 올리브 오일 2 큰술을 넣고 나무 숟가락으로 중앙을 저어 주며 반죽이 점차적으로 섞이도록 합니다.

반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽은 부드럽게 유지해 주세요.

깨끗한 볼에 올리브 오일 1/2 티스푼을 넣고 반죽을 돌려 한 번씩 오일로 코팅합니다. 덮어서 크기가 두 배로 늘어날 때까지 30~45분간 발효시킵니다.

베이킹 시트에 올리브 오일 1 티스푼을 발라 준비합니다.

반죽을 눌러 공기를 뺀 후 준비된 베이킹 시트에 옮겨 놓고 두께가 약 1/2 인치가 되도록 살살 눌러줍니다.

남은 올리브 오일 1 1/2 티스푼을 반죽 위에 붓고 나무 숟가락의 손잡이 끝을 이용하여 반죽에 1 1/2 인치 간격으로 홈을 만듭니다. 로즈마리와 파르메산 치즈를 뿌립니다. 차가운 오븐의 중앙 선반에 놓고 그 아래에 뜨거운 물을 담은 평평한 팬을 놓습니다. 크기가 두 배로 불어날 때까지 20~25분간 발효시킵니다.