닭고기를 깨끗이 씻어 끓는 물에 잠시 데친 후 차가운 물로 헹궈 준비합니다.

묵은지 배추 김치를 살살 흔들어 양념을 조금 덜어내고, 8컵의 멸치 다시마 육수도 준비합니다.

고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 간장, 요리용 청주, 올리고당, 후추, 소금, 그리고 김칫물을 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 닭고기, 양념장, 그리고 김치를 차곡차곡 쌓고 멸치 다시마 육수를 부어줍니다.

냄비를 덮고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 낮춰 25분간 끓입니다.