오븐을 섭씨 190도로 예열하세요. 미니 머핀 팬을 가볍게 기름칠하세요.

큰 냄비에 물을 끓이세요.

중~높은 열에 큰 깊은 프라이팬을 데우세요. 갈은 쇠고기를 넣고 숟가락으로 부수어 갈색이 될 때까지 볶아주세요 (5~7분). 과도한 기름을 제거하세요. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요 (3~4분). 마리나라, 소금 1작은술, 후추, 마늘 가루, 이탈리안 시즈닝을 넣고 저어주세요. 약불에서 끓여주며 20분간 자주 저어주세요.

남은 소금 3작은술과 파스타를 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 10~12분 동안 볶아주세요. 헹구고 물기를 빼주세요.

파스타 쉘을 뒤집어서 준비된 머핀 팬에 24개를 배치하세요. 깨진 쉘은 따로 보관해 다른 용도로 사용하세요.

각 쉘에 리코타 치즈 2작은술씩 넣고 파마산 치즈 1/4컵을 골고루 뿌려주세요. 1큰술의 고기 소스를 올리고 모짜렐라와 남은 파마산을 골고루 올려주세요.