푸드 프로세서에 샌드위치 쿠키를 넣고 가루처럼 고운 상태가 될 때까지 갈아줍니다. 크림치즈, 호박 퓨레, 호박 파이 스파이스, 그리고 소금을 추가합니다. 반죽이 매끄럽고 끈적하게 될 때까지 계속 갈아주되 필요하면 옆면을 긁어내 주세요.

숟가락이나 쿠키 스쿱을 사용해 약 20개의 같은 크기로 반죽을 나눠 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다(약 1테이블스푼씩). 10~12분 동안 냉동실에 넣습니다. 반죽이 충분히 단단해지면 각각을 공 모양으로 굴립니다. 약간 더 딱딱해질 때까지 다시 8~10분 정도 냉동실에 넣어둡니다.

큰 사이즈의 전자레인지 안전 그릇에 화이트 초콜릿 칩을 30초 간격으로 전자레인지에 돌려 녹입니다. 중간중간 저어주세요. 초콜릿이 완전히 녹고 매끄러워진 후 호박 스파이스 볼을 하나씩 넣습니다. 두 개의 포크를 사용하여 반죽을 초콜릿으로 완전히 코팅한 다음 물기를 뺀 후 다시 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다.