오븐을 350도 F(175도 C)로 예열하세요.

큰 볼에 버터와 분말 설탕을 함께 크림화하세요. 계란, 바닐라, 그리고 아몬드 추출물을 넣고 섞어주세요.

중간 크기의 볼에서 밀가루, 베이킹 소다, 타르타르 크림을 함께 섞은 뒤 버터 혼합물에 추가하세요; 반죽이 막 섞일 때까지 치세요. 반죽을 세 부분으로 나누어 각각을 공 모양으로 만들어 주세요.

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽 한 부분을 올리고 1/4인치 두께로 밀어주세요. 샌드위치 쿠키 하나당 3인치 하트 두 개를 오려내고 그 중 하나의 중심을 1 1/2 인치 커터로 잘라주세요. 자른 조각들을 1~2 인치 간격으로 기름칠하지 않은 쿠키 시트에 놓으세요. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하세요.

예열된 오븐에서 약간 노릇해질 때까지 굽습니다 (7~8분). 와이어 랙 위에서 완전히 식혀주세요.