냄비에 물을 끓이고 당면을 삶습니다.

삶은 당면을 찬물에 헹군 후 물기를 제거합니다.

볼에 당면을 넣고 가위로 작은 조각으로 자릅니다.

잘린 당면과 양파, 당근, 부추, 계란, 간장, 설탕, 소금을 볼에 섞어줍니다.

중약불로 팬을 예열하고 조리용 기름을 두릅니다. 숟가락으로 달걀 혼합물을 팬에 떠서 넣습니다.

바닥이 반쯤 익으면 주걱으로 반을 접어서 양쪽이 노릇해질 때까지 조리합니다.