부추를 작은 조각으로 자릅니다. 칵테일 새우는 물에 해동한 후 물기를 뺍니다. 볼에 계란 3개를 풀어줍니다.

파슬리 플레이크와 허브 소금 약간으로 계란을 간합니다.

팬에 식용유 약간을 두르고 중불에서 계란을 스크램블로 익히며 빠르게 저어줍니다.

스크램블한 계란을 접시에 옮겨놓고 따로 보관합니다.

팬에 버터 약간을 녹입니다.

해동된 새우에 허브 소금과 파슬리 플레이크로 간을 하고 고온에서 볶아줍니다.

팬에 스크램블한 계란을 다시 넣고 고온에서 새우와 함께 볶아줍니다.