오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요. 얕은 베이킹 접시에 4개의 라메킨 또는 커스터드 컵을 놓고 라메킨의 절반 높이까지 물을 채우세요.

중불로 팬에 에그노그를 가열하세요; 가끔씩 저어주면서 약 10분간 끓입니다.

한편, 볼에 계란 노른자와 설탕을 함께 거품이 날 때까지 희끗해질 때까지 치세요. 마스카포네를 잘 섞일 때까지 저어준 다음; 1/4 컵의 데워진 에그노그를 휘저어 넣으세요. 나머지 에그노그를 천천히 휘저어 더해주세요. 미세한 체를 통해 달걀 실을 제거하기 위해 커스터드를 걸러주세요. 바닐라 추출물, 육두구 및 계피를 저어 넣으세요. 준비된 라메킨에 균등하게 분배하며 붓습니다.

커스터드가 설정될 때까지 예열된 오븐에서 굽습니다 (약 30~45분). 흔들었을 때 가운데는 살짝 흔들리지만 수프처럼 되어서는 안 됩니다.