가지를 껍질을 벗기고 길이로 반으로 자릅니다.

전자레인지 안전 접시에 가지를 놓고, 랩으로 덮어 2분간 전자레인지에 돌립니다.

전자레인지에서 가지를 꺼내 물기를 뺀 다음 길이로 썰고 종이 타월로 물기를 닦습니다.

다진 파, 간장, 설탕 또는 매실 엑기스, 물, 후추를 섞어 소스를 만듭니다.

중불로 예열한 팬에 기름을 두르고 가지를 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다.

열을 낮추고 소스를 추가한 다음 소스가 걸쭉해지고 가지에 코팅될 때까지 끓입니다.