가지를 씻어 물기를 제거하고 필러나 칼로 얇게 썬다.

팬에 약간의 기름을 두르고 양쪽 면이 노릇해질 때까지 가지를 굽는다.

구운 가지를 팬에서 꺼내 접시에 잠시 식힌다.

밥 1인분과 참기름 1/2 작은술을 준비하여 살살 섞는다.

밥을 오벌 모양으로, 약 9~10개로 뭉친다.

각 밥 덩어리를 구운 가지 한 조각으로 감싼다.

모든 롤 위에 간장을 기본으로 한 양념(간장, 고춧가루, 참기름, 참깨)을 올린다.

부추나 마이크로그린 같은 것을 가니쉬로 추가한다.