오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

반죽 준비: 계란 노른자와 설탕을 두껍고 창백해질 때까지 휘핑하고, 계란 흰자를 중간 정도 피크까지 휘핑한 후 밀가루와 바닐라를 함께 접어주세요.

유산지 위에 두 개의 9인치 원을 그린 후 안쪽 라인에 반죽을 펴 바르세요. 케이크 측면용으로 레이디 핑거 반죽을 스트립 형태로 짜주세요.

오븐에서 10-15분 동안 굳을 때까지 구워주세요(노릇해지지 않도록 주의). 가루 설탕으로 먼지를 내고 식히세요.

시럽 만들기: 설탕, 끓는 물, 커피, 럼을 녹을 때까지 섞어주세요.

필링 준비: 마스카포네, 가루 설탕, 다크 럼, 바닐라 및 헤비 크림을 부드러운 피크 상태까지 휘핑해주세요.

조립하기: 스프링폼 팬에 레이디 핑거 원과 스트립을 층층이 쌓고, 시럽을 붓고 필링을 층 사이에 펴 바르세요. 갈은 초콜릿으로 장식하세요.

최소 4시간 이상 냉장 보관하세요.