양파를 푸드 프로세서에 넣고 중간 크기로 다진다. 마늘을 다져 양파와 섞는다.

볶음팬을 중~높은 열에 예열한다. 뜨거워진 팬에 기름, 양파, 마늘을 넣는다. 열을 중으로 낮추고 황금빛이 나도록 약 5분간 볶는다.

버섯을 푸드 프로세서에 넣고 중간 크기로 다진다. 양파 혼합물에 넣고 3~4분간 조리한다. 한편, 올리브는 잘게 다져 따로 준비해둔다.

오레가노, 파프리카, 큐민, 고춧가루, 후추를 팬에 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 볶는다.

소고기를 부수어 넣고 숟가락이나 주걱으로 육즙이 잘 분리되도록 철저히 갈색이 될 때까지 5~8분간 익힌다. 올리브를 넣고 섞는다. 불을 끄고 20~30분간 식힌다.

오븐을 425°F(220°C)로 예열한다. 9인치 파이 접시에 조리용 스프레이를 뿌리고 그릇에 파이 크러스트 1장을 깐다.

식힌 소고기 혼합물을 조심스럽게 크러스트 안에 넣는다. 두 번째 크러스트를 위에 덮는다. 표면에 공기 구멍을 낸다.

계란과 물을 작은 볼에 함께 풀어 계란물을 만든 다음 파이 전체 표면에 골고루 발라준다.