작은 냄비에 물과 소금을 넣고 중불에서 따뜻하게 가열하며 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 열을 끄고 2~3분 정도 식힙니다.

체친 밀가루와 녹인 마가린을 푸드 프로세서 볼에 넣고 부서질 때까지 갈아줍니다. 소금물을 푸드 프로세서에 조금씩 추가하면서 부드러운 반죽이 형성되고 그릇 가장자리에서 쉽게 분리될 때까지 갈아줍니다. 필요한 경우 한 티스푼씩 더 많은 물을 추가합니다. 반죽을 공 모양으로 눌러 플라스틱 랩으로 단단히 감싸고 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다. 베이킹 시트를 알루미늄 호일로 덮고 식용유로 기름칠합니다. 한쪽에 두세요.

냄비에 물을 끓입니다. 깍둑썰기한 감자를 넣고 부드러워질 때까지 삶습니다(8~10분).

그 사이에, 중불로 달군 팬에 버터를 녹입니다. 양파와 대파를 부드럽고 투명해질 때까지 볶다가 붉은 피망을 넣고 5분 더 볶습니다. 갈은 소고기를 넣고 나무 숟가락으로 골고루 갈색이 될 때까지 저어줍니다(약 5분). 소금, 카이엔 고추, 큐민, 파프리카로 간합니다. 열을 끕니다.

감자를 배수하고 속재료에 추가합니다. 다진 달걀을 넣고 몇 분 정도 식힙니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 표면에서 부드럽게 주무릅니다. 반죽을 반으로 나눠 각각의 조각을 1/8인치 두께로 굴립니다.

페이스트리 커터나 날카로운 칼로 3인치 원을 자르고 가장자리를 약간 물로 적셔줍니다. 각 디스크 중앙에 큰 숟가락으로 속재료를 올리고 반으로 접어 가장자리를 함께 눌러 포크로 밀봉합니다. 준비된 베이킹 시트에 엠파나다를 옮깁니다.