큰 팬에 알루미늄 호일을 깔고 중~높은 열로 예열하세요.

뜨거운 팬에서 토마틸로, 세라노 고추, 마늘을 조리합니다. 가끔씩 뒤집어가며 겉이 살짝 타고 검게 변할 때까지 약 5분간(마늘), 10분간(고추), 15분간(토마틸로) 익혀주세요. 그릇에 옮겨 담고 식히세요.

작고 깊은 프라이팬에 기름을 350°F(175°C)로 가열하세요.

뜨거운 기름에 또띠아를 한 장씩 가볍게 튀기세요. 각 면당 3~5초간 튀긴 후 종이 타월을 깐 접시에 물기를 빼세요.

블렌더에 구운 토마틸로, 세라노 고추, 마늘을 넣고 물을 추가한 후 부드러워질 때까지 갈아주세요. 소스팬으로 옮겨 중불에서 끓여줍니다.

닭 육수 과립을 혼합물에 녹이고 열을 줄인 후 약 10분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

또띠아를 한 장씩 소스에 몇 초간 담갔다가 닭고기를 넣어 채우고 소스를 뿌립니다. 또띠아를 돌돌 말아서 솔기 부분이 아래로 가도록 서빙 접시에 놓습니다.