전자레인지나 이중 보일러를 사용해 버터 60g을 녹입니다.

실온에 둔 계란 1개와 설탕 60g을 함께 섞어 잘 결합되게 합니다.

박력분 60g, 코코아 파우더 15g, 베이킹 파우더 2g을 함께 체로 친 후, 계란과 설탕 혼합물에 섞어줍니다.

녹인 버터를 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.

반죽을 냉장고에 30분에서 1시간 정도 넣어둡니다.

버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 마들렌 몰드를 준비합니다. 각 몰드를 70–80% 정도 반죽으로 채웁니다.