작은 볼에 이탈리아 허브, 양파 가루, 마늘 가루, 셀러리 씨, 파슬리, 타임, 바질, 오레가노, 소금, 후추, 월계수 잎을 섞어주세요.

약간의 소금을 넣은 물이 든 큰 냄비를 끓입니다. 엘보우 마카로니를 끓는 물에서 익히며 가끔 저어주다가, 부드럽지만 씹히는 느낌이 남도록 익혀주세요 (약 8 분). 건져서 물기를 제거합니다.

큰 냄비에 올리브 오일과 버터를 함께 중~높은 열로 데워줍니다. 당근, 셀러리, 양파를 넣고 열이 골고루 돌도록 2~3분 정도 저어가며 볶아주세요. 마늘, 초록색 피망, 빨간색 피망, 애호박과 이탈리아 허브 혼합물을 넣고 잘 섞어줍니다.

다진 토마토와 그 즙, 토마토 소스, 삼색 콩 샐러드, 그린빈, 닭고기 육수를 향신료가 더해진 채소 혼합물에 넣습니다. 한 번 끓여준 후, 열을 낮추고 가끔씩 저어주며 맛이 어우러지도록 30분 정도 끓입니다.