플랭크 스테이크를 얕게 교차로 자르면서 양쪽에 점수를 매깁니다.

블렌더에 올리브 오일, 연한 갈색 설탕, 레드 와인, 간장, 양파 가루, 꿀, 녹색 양파, 마늘, 마늘 식초, 생강 가루, 마늘 가루를 넣습니다. 부드러워질 때까지 퓨레로 만들고 혼합물을 밀폐 가능한 비닐 봉투에 붓습니다. 스테이크를 추가하고 마리네이드로 코팅하고 공기를 빼내고 봉투를 밀봉합니다. 냉장고에서 8시간에서 하룻밤 동안 숙성시킵니다.

스테이크를 냉장고에서 꺼내고 마리네이드를 작은 소스팬에 붓습니다. 스테이크가 실온에서 20분간 쉬게 합니다.

그 동안 마리네이드를 높은 열로 끓입니다. 중~저열로 줄이고 10분간 끓입니다; 따로 보관합니다.

야외 그릴을 중~높은 열로 예열하고 그릴 격자를 약간 기름칩니다.