오븐을 450°F (230°C)로 예열하세요.

큰 볼에 다목적 밀가루, 통밀 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 섞습니다. 차가운 버터를 2개의 나이프나 페이스트리 블렌더로 잘게 썰어 굵은 빵가루처럼 만든 후, 버터밀크를 넣고 살짝 반죽합니다.

반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 올려놓고 부드럽게 8~10회 주무른 다음 약 3/4인치 두께로 밀어줍니다. 2 1/2인치 크기의 비스킷 커터로 비스킷을 자릅니다. 남은 반죽은 다시 밀어 추가 비스킷을 자릅니다. 비스킷을 기름칠하지 않은 베이킹 시트에 놓습니다.