밀가루를 스탠드 믹서의 작업 볼에 넣습니다. 차가운 물, 올리브 오일, 그리고 굵은 소금을 추가합니다. 반죽 후크로 약 5-6분 동안 반죽하여 공 모양이 형성될 때까지 섞어줍니다.

반죽을 작업대 위에 놓고 공 모양으로 만든 후 플라스틱 랩으로 덮고 실온에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

올리브 오일을 바른 1/4 시트 베이킹 팬에 옥수수 가루를 뿌립니다. 작업대 표면에 밀가루를 살짝 뿌립니다.

오븐을 500°F(260°C)로 예열합니다.

반죽을 4등분합니다. 하나의 반죽 조각을 밀어 베이킹 팬에 맞게 늘리고 가장자리를 고정합니다.

도우 위에 크레스체나-스트라치노 치즈를 조금씩 얹고 고르게 펴줍니다. 두 번째 반죽 조각을 밀어 첫 번째 층 위에 놓습니다.

롤링 핀으로 가장자리를 눌러 밀봉하고 남은 반죽을 제거한 다음 가장자리가 완전히 밀봉되었는지 확인합니다.

증기가 빠져나갈 수 있도록 윗층에 작은 구멍을 내고 올리브 오일을 뿌린 후 굵은 바다 소금을 뿌립니다.