오븐을 325도 F(165도 C)로 예열하세요. 9인치 스프링폼 케이크 틴을 충분히 기름칠하고 약간의 설탕을 뿌립니다.

큰 팬에서 초콜릿, 버터 및 남은 설탕을 중간 열에 녹여 부드러워질 때까지 저어줍니다. 바닐라를 넣고 약간 식힙니다.

초콜릿 혼합물에 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 치대고, 밀가루를 섞습니다.

달걀 흰자를 크림 오브 타타르와 소금과 함께 빠르게 올라갈 때까지 치십시오. 초콜릿 혼합물에 1/3의 흰자를 섞고 나머지를 조심스럽게 접어주세요.

반죽을 준비된 틴에 붓고 공기 방울을 없애기 위해 살짝 두드리고 45~60분 동안 굽습니다. 불균일한 경우 30~35분 후에 케이크를 돌려주세요.